Viaţa este mai mult decât hrana şi trupul mai mult decât îmbrăcămintea (Luca 12, 23)

Ne lipsim o perioadă de alimentele de origine animală (vrând în acelasi timp să ne îndepărtăm de pornirile animalice din noi), şi le alegem doar pe cele de origine vegetală deoarece acestea, prin procesul de fotosinteză, acumulează lumină şi căldură, calităţi dorite şi de noi la nivel sufletesc pe tot parcursul postului. Ne rezumăm aşadar la cereale, legume, fructe. Acestea au un conţinut însemnat de vitamine şi minerale, de o importanţă nebănuită pentru organismul nostru şi care de altfel sunt recomandate a fi consumate tot timpul anului. Vitaminele se împart în 2 categorii: hidrosolubile şi liposolubile. Vitaminele liposolubile (A, D, E, K) se dizolvă în grăsime şi se pot depozita în corp, pe când vitaminele hidrosolubile – C şi complexul de vitamine B – trebuie dizolvate în apă pentru a putea fi absorbite de corp, se elimină prin urină, şi de aceea este necesară administrarea dozelor zilnice.

Vitaminele şi mineralele

Vitamina A sau retinolul- împiedică deteriorarea vederii; ajută sistemul imunitar; benefică în tratarea rănilor, dar în cantitate excesivă are efecte nocive asupra ficatului. Surse: Retinolul se găseşte numai în produse de origine animală; beta-carotenul (precursorul retinolului) se găseste în vegetale.

Vitamina D sau vitamina antirahitică- esenţială pentru asimilarea calciului şi a fosforului, căruia îi favorizează depunerea în oase. Surse: peştele gras (hering, sardina, somon) şi untura de peste (morun, ton, calcan); Vegetalele nu conţin această vitamină, însă poate fi sintetizată în organism prin expunerea la razele ultraviolete, fiind absorbită imediat de vasele sanguine.

Vitamina E (tocoferol)- datorită acţiunii antioxidante previne apariţia cancerului; întăreşte sistemul imunitar; atenuează senzaţia de oboseală, ajută organismul să se recupereze după efort. Surse: uleiurile vegetale, arahide, seminţe, germenii de cereale, spanacul.

Vitamina K sau vitamina antihemoragică- intervine în coagularea sangvină şi participă la fixarea calciului. Surse: produsă de flora intestinală în proporţie de 50% (antibioticele atacă flora intestinală), restul provine din legume precum broccoli, spanac, varză, mazăre şi conopidă.

Vitamina C sau acidul ascorbic- implicată în producerea colagenului cu rol în cicatrizarea ţesuturilor distruse; are acţiune antiinfecţioasă, scade durata răcelilor; puternic rol antioxidant; eficace în tratarea alergiilor. Surse: legumele (broccoli, cartofi, tomate, varză, pătrunjel) şi fructele proaspete (citrice, ananas, fraguţe, zmeură, coacăze).

Vitamina B1 sau tiamina- participă la producerea energiei organismului; ameliorează răul de mişcare. Surse: cereale integrale, drojdie de bere, legume, peşte, pâine şi paste făinoase din făină integrală.

Vitamina B2 sau riboflavina- contribuie la îmbunătăţirea şi menţinerea vederii; datorită proprietăţilor antioxidante previne cancerul sau creşterea colesterolului. Surse: sintetizată de flora intestinală, cereale integrale, legume verzi.

Vitamina B3 sau vitamina PP sau Niacina- combate pelagra; reglează tensiunea arterială; protejează împotriva aterosclerozei, migrenei, ameţelilor. Surse: peştele, cerealele şi pâinea integrală, curmalele, smochinele, piersicile, avocado, migdalele, ciupercile, arahidele.

Vitamina B5 sau acidul pantotenic- component important al coenzimei A (substanţa care ajută organismul să elimine unele toxine), este indispensabilă activităţii celulare; încetineşte îmbătrânirea. Surse: drojdia de bere, cerealele integrale, arahidele, somonul, ciupercile, conopidă, legumele verzi.

Vitamina B6 sau piridoxina- previne afectarea sistemului nervos; întăreşte sistemul imunitar; ajută la reducerea crizelor de astm. Surse: drojdia de bere, cerealele integrale, peşte, nuci, arahide, legume proaspete, banană, avocado, varză.

Vitamina B8 sau vitamina H sau Biotina- stimulează creşterea şi împiedică încărunţirea prematură a părului; calmează durerile musculare. Surse: legumele şi fructele crude, drojdia de bere, conopida, cerealele integrale, porumbul şi nucile.

Vitamina B9 sau acidul folic- rol esenţial în formarea hematiilor, prevenind astfel anemia; Surse: sintetizată de flora intestinală; spanac, varză, porumb, morcov, fasole verde, caise, banană, portocale, mazăre, roşii, grâu, migdale.

Vitamina B12 - indispensabilă formării globulelor roşii. Nu se găseşte în plante. Doar vegetarienii au nevoie de suplimente de B12 pentru a preveni instalarea anemiei; perioada postului creştin este totuşi prea scurtă pentru a pune în pericol organismul uman din acest punct de vedere.

Calciul- element indispensabil structurii şi rezistenţei osoase, serveşte activităţii celulelor musculare, nervoase şi cardiace, intervine în coagularea sângelui. Surse: spanacul, broccoli, varza creaţă şi varza de Bruxelles, somonul şi sardinele conservate cu oase.

Cromul- reduce pofta de dulciuri şi riscul de diabet, atenuează ateroscleroza, scade tensiunea arterială. Surse: drojdia de bere, fructele de mare, broccoli, sucul de struguri.

Cuprul- contribuie la absorbţia fierului, prevenind anemia; asigură buna funcţionare a creierului; reduce manifestările alergice. Surse: crustacee, legume verzi, ciuperci, fasole verde, nuci, seminţe, cereale complete şi cacao pudră.

Fierul- previne anemia şi întăreşte rezistenţa la boli. Surse: legumele verzi, linte, mazăre, fructe confiate şi cereale integrale.

Iodul- joacă un rol important în buna funcţionare a glandei tiroide. Surse: sarea iodată, peştii de apă sărată, fructele de mare, sarea de mare.

Potasiul- produce energie la nivelul celulelor. Surse: banane, cartofi, seminţe, cereale integrale.

Spre Înviere

Acumulând vitamine şi minerale din fructe şi legume, ne pre-gătim trupul pentru a renaşte în armonie cu primăvara şi odată cu natura (care, prin îngheţ, a ţinut post toată iarna), dar şi pentru a învia – nădăjduim– prin asumarea crucii lăuntrice, odată cu Mântuitorul.