10 porţii

Maestru bucătar: Marian Paraschiv

Ingrediente:

- crap 2000 g;
- ulei 150 ml;
- pastă de tomate 50 g;
- ardei gras 100 g;
- costiţă afumată 100 g;
- smântână 200 g;
- cartofi 1500 g;
- roşii proaspete 400 g;
- boia de ardei 1 g;
- pătrunjel proaspăt 50 g;
- cimbru 2 g;
- piper 2 g;
- sare 30 g

Peştele se porţionează şi se sărează. Cartofii, ceapa şi ardeiul gras se taie în felii subţiri. Roşiile se opăresc, se decojesc şi se taie jumătăţi. Pătrunjelul verde se toacă mărunt. Costiţa se taie în fâşii subţiri. Pasta de tomate se diluează în 100 ml de apă.

Mod de preparare:

Peştele uns cu 50 ml de ulei se pune într-o tavă şi se introduce la cuptor circa 15 minute. Ceapa, cartofii şi ardeiul se înăbuşă în restul de ulei şi 100 ml de apă. Se adaugă pasta de tomate, cimbrul, costiţa, boiaua, piperul, sarea, smântâna şi circa 500 ml apă. Legumele se pun într-o tavă, deasupra se pun bucăţile de peşte cu câte o jumătate de roşie, apoi se introduc la cuptor 10 minute.

Preparatul se serveşte cald, cu pătrunjel verde deasupra.

Zile de post: Miercuri 3, Vineri 5
Lăsatul sec de carne: Duminică 7
Lăsatul sec de brânză: Duminică 14
Începutul Postului Sfintelor Paşti: Luni 15