-Făină: 600 gr; 

-Ouă: 5 buc.; 

-Sare: 10 gr; 

-Zahăr vanilat: 10 gr; 

-Lapte: 2000 ml; 

-Miez de nucă  100 gr; 

-Zahăr  150 gr

Margarină sau unt  250 gr

Zahăr  50 gr

Lapte  250 ml

Zahăr 50 gr

Ouă (gălbenuşuri) 2 buc

 

Mode de preparare:

Se separă albuşurile de gălbenuşurile de la 3 ouă. Miezul de nucă se macină cu maşina de nuci. Făina se cerne pe planşetă, în mijloc se pun 2 ouă, sare şi 50 ml de apă şi se frământă o cocă de tăiţei de consistenţă potrivită, care se lasă în repaus 15 minute. Coca de tăiţei se întinde în foi subţiri, se lasă să se zvânte, se face sul şi se taie fin. Tăiţeii se lasă să se usuce şi se cern de făină.

Laptele se fierbe cu zahăr. Când dă în clocot, se introduc tăiţeii. Se continuă fierberea la foc potrivit, amestecând încontinuu. Dpă ce au devenit fierbinţi, se lasă să se răcească. Se amestecă apoi cu jumătate din cantitatea de miez de nucă, cu zahărul vanilat şi cu gălbenuşurile şi albuşurile bătute spumă. Compoziţia obţinută se aşează într-o tavă unsă cu margarină sau unt şi se tapetează cu zahăr. Se nivelează suprafaţa, se presară 50 gr. de miez de nucă şi se coace la cuptor, la temperatură moderată, cca 20 - 30 de minute.Budinca coaptă se lasă să se răcească puţin şi se porţionează. 

Sosul se prepară astfel: 

Gălbenuşurile se bat la cald cu zahăr; când compoziţia se îngroaşă, se adaugă treptat laptele cald, amestecând încontinuu. Se fierbe până se îngroaşă, se adaugă rom şi vanilină.

Preparatul se serveşte cald, cu sos deasupra.